Исправить ты не можешь, потому что подписано ключом, которого у тебя нет, правильно?
Не совсем. Если бы я не был хозяином сервера, у меня бы действительно не было ключа и я не мог бы подписать измененное сообщение. Но поскольку сервер мой, у меня все-таки есть прямой доступ к базе и к ключу, который в ней хранится. Само собой, в интерфейс я не включу такую возможность. Если же какой-то провайдер решит злоупотребить доверием, владелец ноды просто воспользуется своим ключом для редактирования имени и перенесет ноду к другому провайдеру. Ключ для редактирования имени в базе не хранится - это те самые 24 слова, которые нужно где-то сохранить в другом надежном месте.