Рики Маман, перевод Vadim Menuhin
Почему в ближайшем к вам супере нет коттеджа? Хороший вопрос, с двумя вариантами ответа. Короткий ответ: потому что компьютер сломался. Длинный ответ: по той же причине, по которой пару раз в год у нас молоко пропадает. Хотя за яйца никто не брался (почти с).
Пятнадцать лет назад израильтяне грозились перестать покупать сыр типа «Коттедж» из-за его высокой цены, это стало поводом для волны протестов, всколыхнувшей страну. Сегодня они и рады бы купить — если б заветные баночки вообще водились на полках в супермаркетах. Народ, полюбивший сыр с домиком, оказался несколько... эээ... бездомным.
Официальная причина нехватки — поломка в компьтерной системе молокозавода «Алон», являющегося частью концерна «Тнува» — на котором, среди прочего, производится и коттедж. Для устранения неполадки нужны техники из-за границы, но те опасаются сюда ехать, ибо безопасность. От полной безнадеги любители коттеджа перешли на обычный сливочный сыр и йогурты, но и они закончились быстро — из-за той же самой поломки.
Дефицит молочных продуктов уже стал израильской традицией — так же, как и привычка выдумывать всё новые и новые причины этого дефицита. В январе 2023-го The Marker сообщал о выходе из строя одной машины в «Тнуве», из-за чего во всей стране не хватает молока. Речь шла о фасовочном автомате, выведенном из эксплуатации на несколько дней из-за планового ремонта. Было нарушены поставки молока — приведшие, в свою очередь, к перебоям и с маслом. Ровно то же самое случилось за пять лет до этого, в ноябре 2018-го — «Глобс» сообщал о перебоях с молоком по всей стране. Причина? Ремонт автомата, фасующего молоко в картонные упаковки. От себя подчеркну — ремонт 1 (прописью — одного) автомата. Устроил дефицит по всей стране.
Когда вспыхнула пандемия ковида, виноватыми стали... сами потребители. В сентябре 2020-го полки опустели якобы из-за «экстремального спроса перед локдаунами». В 2022-м молока не хватало потому, что работники упаковочных линий сидели по карантинам.
Даже календарь в условиях нашего молочного рынка превратился в «непредвиденные обстоятельства». В сентябре 2021-го «Глобс» сообщал об ограничениях покупки молочных продуктов «по два в одни руки, если найдёте». Официальная причина: «осенние праздники выпали на середину недели и оставили мало дней для дойки и производства». Причём повод оказался крайне удобным — неожиданно напавшие на ничего не подозревающих производителей осенние праздники оставили народ без молока и в 2022-м. Ещё одним популярным фактором стала жара — которая, ко всеобщему удивлению, внезапно настаёт летом и ранней осенью. Что и случилось в сентябре 2020-го и августе 2024-го.
В какой-то момент уже прямо ждёшь отговорки «собака съела весь коттедж». Не насытившись домашними заданиями нерадивых детей, надо думать. Каждое из объяснений может, в принципе, иметь под собой основания — ремонты, поломки, праздники, погода или эпидемия. Но когда локальная поломка, праздник или временная нехватка рабочих одного молокозавода приводит к пустым полкам по всей стране, это уже не выглядит случайными эпизодами. Приходится признать, что прогнила вся система: централизованный, запланированный и изолированный от импорта рынок, критически неспособный выдерживать потрясения.
Сыр «Коттедж» в Израиле продают три фирмы, при этом три четверти рынка удерживает «Тнува», ещё 17% — у «Штраус» и 8% — «Тара». Централизация не ограничивается коттеджем — «Тнуве» принадлежит три четверти рынка обычного молока (цена на которое контролируется государством), 90% сладких сливок и 87% масла. Иными словами, в некоторых (многих — В.М.) базовых продуктах реальной конкуренции просто не существует. Достаточно, чтобы в «Тнуве» что-то сломалось, чтобы нарушение ощущалось по всей стране.
От себя: на практике это означает не только отсутствие конкуренции и завышенные цены. Это, фактически, значит, что с той самой «продовольственной безопасностью», ради которой этот цирк и затевался, все крайне плохо. Если у нас пустые полки от праздника или сломанного одного фасовочного автомата — что уж там говорить о реально экстремальных ситуациях.
